1、排骨五百克、青椒一小块、红椒一小块、洋葱半个、生姜一块、淀粉五十克、面粉五十克、食盐三克、椒盐两克、花雕酒十克、大葱一段、大蒜三瓣。

2、准备好食材，然后把新鲜的排骨处理了。

3、炸排骨要选择的是新鲜的小排，不仅吃起来有味道，而且小排都是一口一个的。

4、排骨剁成小块放在清水里浸泡一段时间，然后捞出来沥干水腌制。

5、在排骨里面就让适量的食盐、黑胡椒以及花雕酒抓匀腌制半小时。

6、葱姜蒜全部切成末，再将青红辣椒跟洋葱都切成颗粒状。

7、然后打一个鸡蛋黄在排骨里面搅拌均匀，加入面粉跟淀粉在里面一起搅拌。

8、排骨腌制完就可以开始炸了，锅烧热倒入足量的食油在里面，等到油温七成热的是将排骨一块一块地放下去炸。

9、大火速炸到定型之后捞出来，然后换成小火再复炸一次。

10、最后将葱姜蒜末放进去爆香，然后加入辣椒跟洋葱在里面翻炒。

11、再加入炸好的排骨在里面，加入适量的椒盐翻炒均匀之后就可以出锅了。