1、腐竹用温水泡发透，切成约3厘米长的段。

2、芹菜摘洗干净，切成同腐竹大小相同的段。

3、锅内烧开水，放入腐竹、芹菜，急火烧开焯好，用凉水投凉，沥净水放入盘中。

4、锅内烧热油，投入花椒粒，炸透，捞出花椒，将油浇在盘中，加精盐、味精拌匀即成。