1、把平菇洗净，准备一碗盐水，把平菇放在盐水里面浸泡10分钟左右（盐水含量保持在0.6%）。

2、捞出沥干，放在保鲜袋里，可以保鲜3-5天。（放进冰箱的话，保鲜时间能延长至一星期左右）。

3、不能使用铁质器皿及含铁量高的水浸泡，否则平菇容易变黑。