煮蛇肉的禁忌 吃蛇肉有什么禁忌

美食推荐2022-03-01 23:48:51admin

煮蛇肉的禁忌 吃蛇肉有什么禁忌

蛇肉的味道鲜美,是一道不可多得的山珍野味,但是煮蛇肉、吃蛇肉都有禁忌,主要引起重视。

禁忌一:忌不剥蛇皮

煮蛇肉的时候一定要将蛇皮去除掉,因为蛇每天在地面、水里爬行,蛇皮的鳞片里面可能会含有较多的细菌、寄生虫等,即便是清洗也很难洗干净,因此为了干净也为了安全,最好是将蛇皮去除了再煮。

禁忌二:忌弄破苦胆

蛇胆的味道很苦,而且里面也含有一些寄生虫,在杀蛇的时候注意不要弄破了,也不要放在蛇肉中一起煮。

蛇胆有毒,不能生吞,也不建议擅自服用,建议卖给药方或者专门收蛇胆的人,或者直接丢弃。

禁忌三:忌不煮熟

煮蛇肉一定要完全煮熟,因为蛇肉中也可能会含有寄生虫,没熟的蛇肉吃了可能会感染寄生虫病,大约要闷煮一小时左右才能够完全将蛇肉煮熟。

禁忌四:忌将蛇头一起煮

煮蛇的时候最好将蛇头部去除,特别是毒蛇,因为蛇的牙齿中含有毒腺,直接煮蛇头可能会引起中毒。

另外,煮蛇肉最好冷水下锅,这样才会鲜美。热水下锅的蛇肉会快速收紧,吃起来比较硬,口感不太好,也不够鲜嫩。

禁忌五:注意风俗禁忌

如果是在贵州、云南、湖南、广西、湖北等地的苗族居住区域煮蛇肉,注意要在室外煮,因为在苗族的风俗中,是禁忌的在屋里煮蛇肉的。

如果是在瑶族,那么是禁忌吃蛇肉的,最好避着点当地人。

吃蛇肉有什么禁忌

1.孕妇不宜吃蛇肉,因为蛇肉可能含有细菌和(或)寄生虫,可能会威胁胎儿健康。

2.小孩的免疫力较弱,也不宜吃蛇肉,以免感染寄生虫。

3.蛇肉富含蛋白质,因此肝炎、肾炎的人群慎吃蛇肉。蛋白质过敏者不宜吃蛇肉。

4.蛇肉比较少见,部分人群食用后可能会过敏,因此过敏体质者慎食。

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