1、猪肚清洗干净，放入冷水中，加葱姜、少许盐、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，捞出沥净水分。

2、猪肚切条，青椒切条，切蒜片备用。

3、锅中倒少许油，爆香蒜片和少许辣椒碎。

4、倒入青椒炒至断生。

5、再倒入猪肚，炒匀出锅即可。