1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。

2、辣椒尽量剁得碎一些。

3、葱白葱绿一起切碎。

4、差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣。

5、加上半杯水，调成一份料汁备用。

6、热锅凉油炒香葱和蒜。

7、再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可。

8、这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。

9、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1／2的料汁，中火小心翻炒。

10、然后倒入剩下的1／2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。