鲤鱼的鱼肉味美，营养丰富，一般都是用来煮汤食用，但有的地方也会用来做成糖醋的，那么糖醋鲤鱼是什么菜系呢?

糖醋鲤鱼是什么菜系

糖醋鲤鱼是一道山东济南非常传统的一道名菜了，济南临近黄河，黄河鲤鱼是非常的肥嫩鲜美的，而且形态可爱，所以是很多宴会上的佳肴。

糖醋鲤有什么营养

鲤鱼里面含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁以及十几种游离的氨基酸，这种氨基酸对的身体是非常重要和关键的，也是鱼肉美味最主要的成分，而且食用鱼肉可以很好的补充身体所要的维生素C、维生素B2、维生素A、维生素B1等。鲤鱼的蛋白质含量不仅是非常的高，而且质量也是非常的不错，能够很好的被的身体所消化和吸收，给的身体提供营养物质和能量，鲤鱼里面含有的多是不饱和脂肪酸，能够很好的降低胆固醇，防治冠心病和动脉硬化都是有很好的作用。所以多吃鱼可以帮助健康长寿。鲤鱼里面含有的钾元素是非常的丰富的，能够很好的帮助防治低钾血症，而且增强肌肉的强度是有很好的作用。

鲤鱼的功效和作用

1、消水肿通乳汁：食用鲤鱼能够帮助很好的通乳和清热解毒，因为鱼肉是比较容易消化的，而且可以帮助补脾健胃，大家如果是想要治疗各种水肿、浮肿、少尿或者黄疸都是可以食用一些鲤鱼的。

2、明目：鲤鱼的视网膜上是含有非常丰富的维生素A，所以食用鲤鱼眼睛是有不错的明目的作用。

3、中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼的皮是能够很好的帮助治疗鱼梗，而且鲤鱼血能够治疗口眼歪斜，可以利用鲤鱼汤来治疗小儿身疮，孕妇出现的浮肿和胎动也是有很好的治疗效果。

糖醋鲤鱼的家常做法

做法一

原料：鲤鱼1条、面粉200克、糖50克、番茄酱15克、醋50克、葱适量、胡椒粉4克、姜适量、料酒10克、盐5克、淀粉15克、生抽10克。

做法：

1、首先就是将醋、糖、清水按照1：2：2的比例，来调成汁液。

2、然后将淀粉、面粉和水调成糊。

3、将鲤鱼的收拾干净了。

4、然后将鱼的两面打成牡丹花刀，切1厘米深左右就是可以了。

5、然后再平切成2厘米。

6、将料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌，然后将切好的鱼进行腌制，腌制半个小时就入味了。

7、然后是将搅拌成糊的淀粉、面粉，涂抹在腌制好的鱼肉身上。

8、将油烧到7层熟的时候，先将鱼头在油里面稍微炸一下，然后用勺子将油淋在鱼肉上。

9、等到面糊凝固的时候就是将鱼慢慢的放入油锅进行炸。

10、等到鱼下锅的时候炸熟了，然后取出来。

11、等到有八成热的时候，将鱼再炸一遍，然后将油淋在鱼身上，炸到酥脆就是可出锅装盘了。

12、在炒锅里面留少量的油，然后是将姜末、葱花和蒜末爆香了，将调好的汁液和番茄酱倒入到里面。

13、然后再上面加入少量的淀粉收汁，浇到鱼身上就是可以了。

做法二

1、首先就是将鱼收拾感觉了，然后沥干水分，在鱼身上两面都是斜切一刀。

2、然后用胡椒粉、生抽和适量的盐进行腌制。

3、将料酒、生抽、醋、糖以及番茄酱和清水调成汁，备用，将面粉、淀粉调成糊，均匀的涂抹在腌制好的鱼身上。

4、等到烧到7成热的时候，将鱼稍微炸一下，然后将油淋在鱼身上，等到面凝固后将鱼再慢慢的放入到油锅里。

5、等到炸到金黄后，捞出来放入到盘子里面备用就是可以了。

6、将蒜末、葱花、姜末进行爆香，然后放入调好汁液，加入少量的湿淀粉收汁，浇在鱼身上就是可以了。

吃糖醋鲤鱼的注意事项

鲤鱼是属于热性的，所以刚做完手术的人群是不适合吃鲤鱼的，，鲤鱼是属于发物，所以大家在吃的时候要注意了生病后尽可能不要吃鲤鱼，在吃鲤鱼的时候也是要注意不要空腹食用，容易使得身体酸碱平衡被破坏，不利于身体的健康。