墨鱼的肉质鲜嫩美味，无论是吃新鲜的，还是加工做成墨鱼干，都是很受欢迎的，而且适量的食用对身体也有好处，那么下面就来看看墨鱼怎么炒好吃又嫩。

墨鱼怎么炒好吃又嫩

准备一些墨鱼，色拉油，上汤，花椒油，湿淀粉，生姜汁，酒，胡椒粉，味精，盐，葱，姜片.

先把墨鱼的外面薄膜去除，然后再切成花刀，把墨鱼花放到水里面过一下，然后冲油后起锅，把油份沥干，锅里面留一些底油，加一些葱姜片炝锅，加入适量的上汤调料调味，把墨鱼花放进去翻炒一下勾芡，然后再淋上一些花椒油就可以吃了。

新鲜墨鱼仔怎么做好吃

酱爆墨鱼

准备适量新鲜的墨鱼、食用油、黄豆酱、香油、盐、味精、葱姜蒜、淀粉以及调味料。把墨鱼处理干净之后切成条，放在沸水中烫一下，等到变卷的时候就可以捞出来。往干净的锅中倒适量的油，等到油变热之后，把已经烫好的没鱼放进去炸一下，然后捞出来备用。往锅中再加入少量的油，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量的料酒、黄豆酱、盐、味精炒香之后加入适量的汤，等到烧开之后加入淀粉勾芡。此时加入墨鱼卷翻炒均匀，淋上香油就可以了。

剁椒墨鱼卷

准备适量新鲜的墨鱼、青椒、剁椒、葱姜蒜以及调味料，把墨鱼处理干净之后切成条，放在沸水中烫一下，等到变成白色的时候捞出来备用。干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入已经切好的葱姜蒜爆香，然后放入适量的剁椒翻炒均匀，再加入墨鱼卷一起翻炒，然后加入适量的料酒，青椒，盐，糖，充分的调味，还可以依据个人的口味加入其他的调味料就可以出锅了。

新鲜墨鱼的墨汁可以吃吗

墨鱼的墨汁是为了保护自己而投射出来的黑水，含有丰富的蛋白质，可以让身体抵抗力变强，对细菌乃至肿瘤之毒都有一定的辅助治疗作用。

新鲜墨鱼可以保存多久

墨鱼属于海鲜产品，海鲜的保存时间相对较短。差不多在2-3天。但建议吃的时候一次吃完，这样新鲜感比较强，也不会有其他的细菌滋生。