凉拌四丝是一道相对来说比较简单又好吃的凉菜，今天主要介绍它的制作方法：

　　具体做法：

　　1、将土豆去皮洗净

　　2、用擦丝板擦成细丝(也可以用刀切)，丝越细越酥脆，注意擦丝的时候，一定要注意手指的安全

　　3、将擦好的丝放入清水，用手揉搓后，将土豆丝表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不混

　　4、将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水。备用

　　5、将锅放入植物油烧至5成热(土豆丝放入有密集的泡泡)，抓一把土豆丝放入油锅，中火炸成金黄色

　　6、将圆葱切细丝放入碗内

　　7、香菜也切成段放入圆葱碗

　　8、再放入花生米和调料拌匀

　　9、最后，放入炸好的土豆丝拌匀即可花生米的做法：可以用油炸。一般都是将锅里倒少许油，放入花生米，开火，小火炒香即可