1、用料：绿橄榄 500g，麻椒 10～20颗，辣椒段 1小把，姜丝 少许，盐 适量，鸡精 适量，蚝油 少许。

2、橄榄菜洗净掰成块（不要太小）。

3、热锅冷油，油烧至七分热时，放入姜丝，辣椒段和麻椒，爆香。

4、接着放入掰好的橄榄菜，大火迅速翻炒。

5、橄榄菜炒到稍一变色，就开始放盐，鸡精 蚝油 炒拌均匀即可出锅。

6、起锅盛入盘中，麻辣脆，非常爽口。