1、食材准备：田螺肉300克，青红椒30克，泡辣椒20克，紫苏叶10克油、韭菜花、盐、味精、醋、高汤各适量。

2、田螺肉洗净，加高汤上锅蒸至入味，取出后控干水分。

3、紫苏叶洗净控干水分，切成碎末。

4、锅内倒油烧热，煸香青红椒、泡辣椒，旺火下入田螺爆炒，加入韭菜花、味精调味，出锅时烹入醋、撒上紫苏末即可。