银鱼一般都会晒制成干品保存下来食用，这是一种高蛋白低脂肪的鱼类，经常食用对身体是有一定好处的，那么在购买小银鱼的时候，如何挑选小银鱼呢?
如何挑选小银鱼
新鲜银鱼
新鲜银鱼以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
干品银鱼
银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，另外，如果在购买银鱼的时候，发现银鱼颜色非常的白，那么就需要多注意了，这种的银鱼可能是掺有荧光剂或漂白剂的。
冰冻银鱼
冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常;如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。一般质量好的银鱼都是有光泽的，并且还有一定的透明感，如果是经过加工的银鱼，那么一般那么外体一般都是较硬的。
新鲜的小银鱼怎么保存
银鱼的保存方法很简单，可以将其放入保鲜袋中然后放置于冰箱内冷藏保存即可。
如果银鱼的量比较多，也可以平铺在空地上，让它的热度全部都发散掉，等到完全冷却以后进行包装，如果晾晒的鱼干不是非常多，可以用好的塑封袋把它装起来，包装的时候一定要压紧，避免里面空隙太大而吸入湿气导致变质。
银鱼的营养价值及功效
1、干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
2、中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼干具有健脾胃的作用，对于缓解脾胃虚弱起到了很好的效果。
3、干银鱼一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用。
4、干银鱼对高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症有一定的食疗作用。
