蒜苔是从大蒜中抽出来的花茎，在南方又称为蒜苗，是很多人喜欢吃的一种蔬菜，它的营养价值也是很高的，所含的大蒜素，辣素等物质有很好的杀菌作用，那么在购买蒜苔的时候，蒜苔怎么看新鲜不新鲜呢?

蒜苔怎么看新鲜不新鲜

看蒜苔的外表

1.主要看蒜苔的外表皮有没有伤痕，建议挑选看起来比较整齐并且比较圆滑的。

2.也可以看它的颜色，蒜苔的颜色也是不同的，最常见的就是有青色的，还有深绿色的，在挑选的时候还是更多的选择深绿色，因为深绿色看起来比较嫩一些。

3.还可以看蒜苔的尖部，如果尖部是很饱满的，并且非常的翠绿，那么挑选的蒜苔就是比较新鲜的。

掐蒜苔的根部

蒜苔的嫩不嫩也是一个非常重要的问题，蒜苔中含有的粗纤维非常多，这样就会影响口感，在挑选的时候，可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部，如果很容易就被掐断了，那么挑选的蒜苔就是非常新鲜的。

蒜苔挑选细的好还是粗的好

最好挑选粗细比较均匀的。

过细的蒜苔吃起来没有什么口感，太粗的蒜苔粗纤维含量比较多，嚼起来就会非常的费劲，所以说在挑选蒜苔的时候，尽量选择一些粗细比较均匀的。

新鲜蒜苔怎么长期保存

密封保存

可以将蒜苔直接放入保鲜袋中，再将它放入冰箱中进行冷藏，以免它的水分流失，导致蒜苔发黄。

冰箱冷藏

食物的变质，无非就是温度和湿度的缘故，所以这两方面能够解决，就能很好的保存。可以直接将蒜苔放入保鲜盒中，再将它放入冰箱中。

腌制保存

腌制的食物都是可以长时间的保存，将蒜苔洗净，再将它剁碎，并加入适量的食盐进行搅拌，将它放入密封的容器中，保质期非常久。

白蒜苔和红蒜苔区别

白蒜苔

白蒜苔指蒜头的外皮为白色，并且蒜比较大，但是蒜瓣比较少，它的营养价值很高，并且植株的长势非常的旺盛，适应性非常的强，适合在大多数地区的栽培，并且也可以作为青蒜苗的栽培，适量的食用可以有效的降低身体中的血脂，并且还可以预防冠心病的发生和动脉硬化的作用，预防血栓的形成，还可以有延缓机体的衰老，它含有的元素抗氧化性也非常的强。

红蒜苔

红蒜苔的外皮为紫红色，蒜头是中等的大小，蒜瓣比较均匀，但是它的辣味特别浓，成熟期比较早，品种也非常的优良，非常适合作为蒜苗的栽培，红蒜苔的医疗作用非常强，比如说红蒜苔中含有的辣素，可以对身体中的细菌起到一定的抑制作用，还可以对感冒起到的预防作用，它含有非常丰富的硒，可以加快体内的过氧化物的分解，可以减少一些恶性病菌的形成，并且还可以抑制癌细胞。