1、准备食材：小米辣，火锅底料，姜蒜，花椒，桂皮，香叶，豆瓣酱，蚝油，生抽，啤酒、糖。

2、甲鱼蛋清洗干净，沥干水分。

3、锅中倒入油。

4、将小米辣爆香，放入豆瓣酱，火锅底料，花椒，桂皮，香叶，糖炒香。

5、将洗干净的甲鱼蛋放入锅中轻轻爆炒，用锅勺轻轻将甲鱼蛋敲出裂缝。

6、倒入半瓶啤酒。

7、放入蚝油，生抽，小火炖8-10分钟。

8、大火一分钟后，撒上香葱即可出锅。

9、一份色香味俱全的麻辣版甲鱼蛋就做好了。