1、选择优质螃蟹的方法：五看、一算、二掂、三看、四触、五翻、六放。具体的方法如下：

（1）一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

（2）二掂：重的肥壮，轻的肉少。

（3）三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。

（4）四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。

（5）五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

（6）六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。