1、取红心火龙果半个，粘米粉20克 ，白糖20克， 清水350克。白糖加清水煮成糖水，放置一边晾凉，把火龙果切块放到榨汁机里，打成汁，然后过滤，果汁放进粘米粉里，剩下的加清水，可以稀释深颜色，搅拌均匀至无颗粒状，状态呈流动。取一个食品袋，把拌好的面糊倒入袋中，在尖角处剪一个小口，煮一锅开水，把面糊挤进开水中煮熟，捞出来放到事先准备好的冰水里过凉，捞出放糖水即可食用。

2、取红心火龙果半个， 豌豆凉粉20克， 白糖20克， 清水350克。用20ml清水与凉粉混合。剩余清水放入锅中，将白糖倒入，加热。加热至水开，水开后将凉粉液倒入，边倒连搅拌。加热至沸腾关火。火龙果切丁备用凉粉稍凉后，将火龙果块放入凉粉中，搅拌均匀放入冰箱冷藏2小时凝固即可食用。

3、取火龙果一个，凉粉粉末25克，水600克，桂花蜜或者红糖浆适量。切开火龙果，分离果皮好果肉。将皮切成小条，将果肉切丁。取300ml水，将水和火龙果皮放入搅拌机搅打成汁。将汁倒入干净的锅里，把剩下的300ml水倒入搅拌机清洗一遍，也倒入锅里。将煮沸的火龙果皮汁冲入放置凉粉的大碗里，并进行搅拌。等火龙果凉粉液稍微冷却一点儿，就可以盛入漂亮的容器中，并投入切好的火龙果丁。等容器中的火龙果凉粉液彻底变凉，就可以放入冰箱冷藏了，一般冷藏1小时左右即可食用。将冰镇好的火龙果凉粉取出，用牙签沿着容器内缘划一圈，方便倒扣脱模。最后浇上桂花蜜，即可食用。没有桂花蜜的也可以用糖浆代替。