1、准备好3棵芥菜，如果你的泡菜坛子够大，也可以多准备；

2、将芥菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破；

3、放到通风干燥、有阳光的地方晾晒；

4、放入适量的盐把青菜腌制1夜；

5、放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水） 泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果；

6、芥菜腌制的越久就越好吃，如果喜欢吃嫩一些，泡制上10天左右就可以取出来吃了。