1、食材准备：主料：茄子400克，辅料：猪肉50克<剁丁>。调料：料酒，葱末、姜末，蒜泥，盐、白糖、醋各适量。佐料：植物油30克。

2、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。

3、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻。

4、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。