1、食材：茄子1条、蒜5瓣、油适量、盐适量、十三香、糖、豆瓣酱适量、葱适量。

2、茄子洗净，切成均匀细长条，备用。

3、锅内烧热，放入油，待油温升高到80度左右，下入切好条的茄子。

4、茄子炸软后捞出，控干油，待用。

5、用锅内炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味。

6、下入茄子，翻炒。

7、待色泽均匀后加入鸡精，糖，十三香等配料翻炒均匀。

8、盛出，装盘，撒上葱花，上桌，准备开吃。