1、主料：茄子400克。

2、辅料：猪肉50克剁丁。

3、调料：料酒，葱末、姜末，蒜泥，盐、白糖、醋各适量。

4、佐料：植物油30克。

5、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后，捞出备用。

6、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒。同炒片刻 。

7、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。