1、可以做酸辣梅豆丝，很好吃。食材：梅豆250克，葱1段，姜1片，干辣椒2个，花生油3勺，盐2克，醋2勺。

2、梅豆挑选时选择嫩些的，里面的豆子不要太大，就不会老，摘去两头的蒂和边缘的筋，清洗干净。

3、锅中滴入几滴油，一点盐（用料外），烧开水，将梅豆倒入汆烫至变软，可以用筷子插一下轻松能夹透就行了。

4、捞出沥干水分晾至温热。将梅豆斜着切成细丝。

5、葱切葱花，姜和干辣椒切丝。热锅凉油，倒入葱花、姜丝和干辣椒炒香。

6、倒入梅豆丝大火翻炒均匀，加盐调味。

7、最后倒入醋翻炒均匀即可出锅。

8、注意：汆烫时加入油和盐可以让梅豆保持青翠的颜色；要尽量汆烫至变软至8成熟；梅豆一定要炒熟再吃，否则会中毒。