苦菊也被称为“狗牙菜”，因为它的形状参差不齐，非常像狗的牙齿，它的苦菊的营养价值非常高，基本吃法就是凉拌，但是在凉拌之前要将苦菊焯水，那苦菊为什么焯水？苦菊不能与什么同食？
苦菊为什么焯水
苦菊含有大量的酸性物质，人体食用之后会对胃壁细胞有刺激，而焯水可以减少这些酸性物质的含量，还能减少苦菊苦涩的味道，但是会降低苦菊清脆的口感，如果想要不焯水保留清脆的口感，可以用盐水泡15分钟左右再凉拌食用。
苦菊不能与什么同食
不可以跟葱一起吃
苦菊作凉拌菜的时候个别喜爱食葱的可能加一些葱花让味道更加清香一些，葱和苦菊一起吃的话会影响人体消化吸收，严重可能会造成肠胃消化功能紊乱，出现腹泻、腹痛等不适症状。
不可以和蜂蜜一起吃
有些人为了中和掉苦菊的苦涩味，加蜂蜜来调味，但是这样会将苦菊维生素C破坏掉，苦菊中还富含膳食纤维，和蜂蜜一起食用容易引起腹泻，严重可能腹泻至脱水。
不可以和虾一起吃
苦菊和虾仁的营养物质一起食用产生化学反应，严重有可能造成食物中毒，除此之外，苦菊还不可以跟其它的海鲜一同食用，一样会相冲。
苦菊吃多了有什么危害
苦菊中富含纤维素，而且苦菊也偏寒性，虽然纤维素虽然也由葡萄糖构成，但是人体缺乏分解纤维素的酶，适量食用可以促进肠道蠕动，使食物残渣尽快排出，但是食用过多会影响其他食物的营养吸收，严重可能造成营养不良，而且对于脾胃虚寒、容易拉肚子的人来说可能出现腹痛、腹泻等不适症状。
所以食用苦菊需要是可以根据个人的体质来决定，以免食用后身体出现不适。
苦菊有什么功效作用
预防贫血
苦菊含有丰富的维生素C、胡萝卜素及一些钙盐、钾盐，这些营养物质可以维持人体正常生理活动，其他铁盐可以有效预防贫血，并且夏天还可以消暑降温的功效。
清热解毒
苦菊含有比较丰富的胆碱、蒲公英甾醇，这些物质可以杀死身体对的葡萄球菌，起到杀菌消炎的作用，对扁桃体炎、慢性气管炎有很好的缓解效果。
