1、莲藕去皮洗净再切成丁，冲洗掉其表面淀粉。

2、青红小米椒切成圈，准备好蒜末。

3、鸡胸肉切成丁，加入盐、黑胡椒粉、蚝油、调和油、生抽、料酒和蛋清抓匀腌10分钟。

4、先炒香蒜末、小米椒和豆瓣酱，再放入腌好的鸡丁炒到鸡肉发白。

5、放入藕丁，调入醋和白糖翻炒均匀，出锅装盘。