1、食材：猪肉500g、面粉20g、鸡蛋1个、茄子1个、油10ml、生抽10ml、料酒10ml、香油10ml、盐5g、味精10g、葱5g、姜末5g。

2、茄子去蒂，清洗干净。

3、茄子横切成片。

4、猪肉洗净，猪肉剁成馅。

5、猪肉馅放入碗中，加入姜末。

6、加入一勺葱花，加入一勺料酒，加入一勺生抽，加入一勺味精、加入几滴香油、加入适量盐搅拌均匀。

7、空碗放入适量面粉、加入一个鸡蛋。

8、搅拌成面糊。

9、取一片茄子，放入适量肉馅。

10、再放一片茄子盖上。

11、将做好的茄盒放入面糊中裹一层面糊。

12、起锅烧油。

13、油热后放入裹好面糊的茄盒。

14、炸至两面金黄即可出锅。此时一盘营养美味的炸茄盒就制作完成了。