干香菇是生活中一种比较常见的干货，一般在烹饪之前都是需要经过泡发的，那干香菇泡6个小时会有毒吗？

干香菇泡6个小时有毒吗

一般没有毒。

干香菇是由新鲜的香菇晒干水分后制作而成的，在浸泡之前其水分含量较低，是不利于微生物生长繁殖的。

但是经过浸泡之后，因为香菇中含有较多的水分和营养物质，所以是很容易滋生微生物的，此时如果浸泡时间过长的话，就有可能会使香菇中含有较多的毒性物质，所以一般建议泡6-8个小时就可以了，如果超过8个小时的话就有可能会有一定的毒性。

干香菇可以提前一晚泡吗

可以。

干香菇中的水分含量极少，质地较硬，需要经过较长时间的浸泡才能吸水膨胀，一般情况下是需要冷水浸泡6-8个小时的。

所以干香菇是可以提前一晚开始泡的，但是如果天气温度较高的话，那么就建议最好是将其置于冰箱中冷藏泡发，这样可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以防止香菇在泡发的过程中出现变质的情况。

干香菇泡好了能放几天

冰箱冷藏1-2天。

泡好的香菇中因为含有较多的水分，所以其保质期相对是比较短的，而且随着保存时间的延长，香菇中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以对于浸泡好的香菇来说，建议最好是尽快吃完，这样营养价值和安全性都会要更高一些。

如果暂时吃不完的话，那么建议可以将其用保鲜袋装好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样一般可以保存1-2天左右。

干香菇用热水还是冷水泡

都可以。

干香菇不管是用热水泡还是冷水泡都是可以的，其中温度越高，泡发的速度也就越快，但同时温度过高的话也会导致香菇中营养成分和口感的下降。

所以一般建议用30℃左右的温水来泡发就可以了，这样不仅能够更快地泡发，而且还能保留住香菇的营养物质，但是需要注意的是，在泡发的过程中也需要注意定期换水，以免香菇出现变质的情况。