1、把冷鲜鸭舌化开，把化开的鸭舌清洗干净。

2、放入锅中焯一下。

3、准备好葱，姜，辣椒。

4、把焯好的鸭舌捞出洗干净，沥干。

5、锅里油烧热，放入生姜，辣椒，炒香后放入鸭舌翻炒，加入料酒，盐，老抽，生抽，糖，白胡椒，白开水，水要没过鸭舌。

6、大火烧开，盖好锅盖，小火慢炖20分钟。

7、最后大火收汁。

8、装盘，洒上葱花点缀。