1、主料：猪蹄筋500克。

2、辅料：胡萝卜100克,黄瓜100克。

3、调料：盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克。

4、将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分。

5、将黄瓜、胡萝卜洗净切条。

6、将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片。

7、将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧。

8、待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。