鸡解冻后剁成块，锅中放入生姜和大葱段，添加适量清水烧开，水开后放入鸡块焯水。

锅中放入少许花生油，将鸡油切成块，放入锅中煸出油来。

放入焯好水的鸡块，中火翻炒。

炒干水分后放入生姜和大葱段。

沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒。

一次性添加足量的清水，大火烧开。

水开后转入汤煲中，放入红参。大火烧开后转小火煲2个小时左右。

出锅前半小时放盐，出锅前10分钟放枸杞。关火后可放少许香菜或香葱。