1、鸡脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少许盐，抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用，葱姜蒜切片。

2、将所有调料混合均匀调成宫保汁，将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。

3、温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。

4、底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。

5、将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒。

6、加入鸡丁翻炒。

7、将宫保汁沿锅边倒入，炒匀后淋入辣椒油，最后放入花生米关火即可。