1、用料：绿豆芽100克、胡萝卜 半根、虾米30克、香菜50克、醋 少许、香油 1汤匙、盐、鸡精各少许。

2、胡萝卜洗净去皮，切成丝。虾米用清水泡软后洗净。香菜洗净切段。

3、锅内加水烧开，下绿豆芽氽熟后盛出。另起锅加少许油烧热，倒入胡萝卜丝和虾米翻炒片刻。

4、将胡萝卜丝、绿豆芽、香菜、虾米混合，加入盐、鸡精、醋、香油一起搅拌均匀即可。