1、锅底放点油，开火，放入香肠。小火慢煎，注意翻动香肠，让它均匀受热。

2、香肠开始变色后稍微在锅中放一些水。盖好锅盖，全程小火慢煎。中间翻动香肠，避免糊锅。

3、如果香肠还没熟，但是锅又比较干了，可以再适量加些水。继续盖上盖子慢煎。

4、重点就是小火用水气焖熟香肠，保证受热均匀不糊锅；同样的生肉肠，如果怕油腻也可以用水直接煮熟，注意控制小火，避免煮破。