1、鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟备用；

2、炒锅注油烧热，下入鸽块煸香；

3、煸至鸽肉收缩，两面呈黄色；

4、另起锅将姜、蒜苗煸出香味；

5、放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉；

6、爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻；

7、转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱；

8、再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟；

9、焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。