1、挂面在热水里煮至六七成熟，倒在筛网里，用冷水冲洗，沥净水分备用。

2、煮面条的同时，将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝。

3、鸡蛋加盐打散，在锅中炒至六七成熟，倒出备用。

4、热锅热油，炒软洋葱后，加入胡萝卜丝翻炒几下。

5、倒入卷心菜，快速翻炒。

6、倒入沥净水分的面条，加盐后用筷子拌炒。

7、倒入鸡蛋块，锅边烹少许生抽，炒匀盛出即可。