1、材料：菠菜120克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。

2、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；

3、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；

4、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；

5、锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；

6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。