1、将虾洗净，虾须减掉、去掉虾线。

2、起油锅，把葱白、姜片、干辣椒放入锅内煸香。

3、倒入大头虾，翻炒至虾壳变红，倒入料酒翻炒，再倒入老抽上色。

4、在锅中加水，盖上锅盖煮两三分钟，放入糖盐调味。

5、装盘撒上葱花即可。