1、鹅蛋1个，虾仁100g，火腿肠 1根，蒜薹100g，米饭1碗，花生油适量，盐适量，鸡精少许，小葱1根。

2、首先备齐所有的食材，虾仁去虾线后洗净，蒜薹掐头去尾，小葱摘洗干净。

3、用刀把火腿肠切丁，小葱切碎，再把蒜薹用刀切成小丁，鹅蛋打散后搅拌均匀。

4、锅中烧热后倒入花生油，把打散的鹅蛋炒熟盛出备用。

5、另起锅烧热后，把花生油烧热后倒入虾仁，小火慢慢进行翻炒，看见虾仁变色断生的时候，加入蒜薹、火腿肠大火继续翻炒片刻。

6、这时在锅中加入打散的米饭，加入适量的盐、鸡精增加鲜味和口感。

7、大火继续翻炒1分钟左右，加入提前炒好的鹅蛋，大火翻炒至均匀即可关火。

8、把炒好的炒饭盛入碗里面就可以食用了。