1、食材：凉薯1/2粒，红萝卜少许2两，白萝卜，洋葱2.5两，韭菜黄1两半，芋头4.5两，绞肉4两，虾4两，春卷皮，柠檬半颗，鱼露，白醋，糖，温开水。

2、括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝，剁碎加少许盐，再将水沥干。

3、芋头事先蒸好压成泥备用。

4、将所有的材料拌匀后，将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可。

5、白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐，撮一撮沥干。

6、小黄瓜削丝，加入柠檬汁半颗、鱼露2汤匙半、白醋1汤匙、糖2.5汤匙及温开水一碗。

7、炸好的春卷沾酱吃即可。