芥菜是生活中常见的食物，作为一类下饭菜，常见的食用方法就是讲芥菜腌制食用，那么怎样淹芥菜丝好吃不会坏？腌芥菜的窍门？
怎样淹芥菜丝好吃不会坏
1、首先准备五六斤芥菜，清洗干净之后，把两头切掉，控干上面的水分。
2、控干水分后用刀一个一个将芥菜切成细丝，为了省事也可以用擦丝的工具，直接擦好。
3、芥菜丝切好之后，放入盆子里，加入100克的食盐，60克的白糖和50克的干辣椒面，接着再准备100克的蒜泥放入盆里，再倒入100克的白醋，然后起锅加热烧油100克，油热后倒入碗中，等温度降下来再倒入盆中。
4、所有的调料准备齐全之后，用手将它们抓拌均匀。
5、再拿出一个密封罐，将拌匀后的芥菜全部放进去，放好之后，将盖子盖好，等一个星期的时间即可。
腌芥菜的窍门
腌制时注意，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，即可冷却风干。
芥菜的好处是什么
促进伤口愈合
芥菜也能够起到清热解毒消肿的效果，可以预防感染，还能够预防人体出现其他类型的疾病，可以治疗感染性的疾病，也能够促进伤口的愈合。
促消化
芥菜也能够起到开胃的效果，可以将芥菜腌制后能够增进食欲，也能够起到开胃的作用，还能够起到促消化的作用。
预防便秘
芥菜也能够起到润肠通便的效果，因为这种食物中是含有非常丰富的膳食纤维的，可以促进人体肠道的蠕动，预防人体形成便秘。
芥菜的禁忌是什么
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。其次内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。
