家里的红薯坏了一点点，那将坏掉的部位切掉，其他部位还能不能继续食用呢？红薯又要如何保存，过冬的时候才不会坏呢？想知道的话就一起来看看吧。

红薯烂了一点点切掉还能吃吗

不建议再吃。

只要红薯开始出现腐烂现象，就不建议再继续食用，因为红薯中含有丰富的淀粉、水分以及糖分，当局部开始腐坏就很容易滋生细菌和霉菌，且这些有害物质会快速在红薯内部滋生。即使其他部位没有肉眼上的腐坏，但同样已经被细菌所污染，这种红薯再继续食用很容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适症状，同时还会有食物中毒的风险。一旦红薯开始出现腐坏现象，就建议立即丢掉。

红薯怎样储存过冬不会坏掉

阴性干燥处保存

准备一个干净纸箱，往纸箱中垫一层纸，然后再将红薯放入箱子内铺满一层，将红薯依次叠放，每层红薯直接都要放一张纸，最后将箱子封好放在阴凉干燥处保存。

地窖保存

如果家中有地窖的话，可直接将红薯放于地窖中，因为地窖中氧气稀薄，能抑制红薯的呼吸作用，从而能维持红薯的新鲜。

红薯发芽了还可以吃吗

没坏就能吃。

红薯放置时间过久很可能会出现发芽的情况，这属于正常现象，但红薯发芽之后不会像发芽的土豆那样产生有害物质，所以只要红薯没有出现腐坏、变质等发霉现象就能继续食用。

只是红薯发芽之后部分营养会转移到新芽中，其营养价值就会下降，所以买回来的红薯还是建议趁新鲜尽快吃完。

什么人不适合吃红薯

糖尿病患者

红薯属于高淀粉食物，食用之后其中淀粉会被身体吸收转化成葡萄糖被人体吸收，所以不建议糖尿病患者过多食用，否则食用之后会引起血糖波动，不利于病情控制。

消化功能不佳者

红薯中含有大量的粗纤维以及淀粉，食用后并不是很好消化，所以不建议消化功能不好的人群过多食用。