1、主料：豆腐(北)300克、猪肋条肉（五花肉）300克、猪肉(肥)150克、猪肉(瘦)150克。

2、调料：大葱10克、姜10克、料酒15克、酱油4克、白砂糖2克、盐3克、味精2克。

3、将700克豆腐淋水后冻实，再入水锅煮至其冰融化，捞出切成骨牌块。

4、分别将葱、姜切成末。

5、去皮的无骨猪肋条肉洗净切碎，放入适量的肥猪肉和瘦猪肉切成碎丁放一碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、味精、白糖和精盐，充分搅拌团成10个肉圆。

6、锅置火上，放入酱油、白糖、豆腐块和适量的清水烧沸，下入肉圆，再烧沸后改用小火烧至熟透入味即成。