1、主料：基围虾500克。

2、辅料：葱适量、姜适量。

3、配料：白酒20克、生抽适量、香油适量、鸡精适量、醋适量。

4、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

5、白锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

6、再加入适量清水。

7、待水开后，放进基围虾灼熟。

8、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

9、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

10、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。