1、放了酵母不需要再放小苏打，但是可以放入适量小苏打加快发酵。如果发面蒸馒头，加入少量的小苏打可以防止馒头因为发酵吃起来发酸，但是需把握小苏打放入的量，放多会使得馒头发黄。

2、酵母是一种单细胞真菌，也是人类应用得最早的微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。

3、小苏打指的是碳酸氢钠，是一种无机盐，常用来作为制作馒头、糕点、面包等的膨松剂，但是使用过多有碱味。