1、用料：带鱼1条、糯米粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、剁椒酱适量、酒酿适量、蚝油适量、白糖适量、香醋适量、水适量、油适量。

2、带鱼一条切段，头尾不要扔，

3、加盐、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制半小时，

4、糯米粉加温水团成小圆子，

5、水开煮圆子，漂起就是熟了，

6、带鱼加淀粉煎制两面金黄盛出，

7、不用刷锅，小火炒香葱、姜，倒入剁椒酱，

8、炒匀倒入料汁(酒酿、生抽、老抽、蚝油、白糖)，

9、加开水倒入带鱼，闷煮两三分钟，

10、倒入圆子，熬制汤汁粘稠，

11、淋几滴香醋，出锅前撒葱花即可。