1、食材：土豆500克、青椒50克、红椒50克、盐5克、醋10克、辣椒油30克、香油20克。

2、土豆刮皮，清洗，切丝，再洗净。

3、青椒和红椒，掏去瓤籽，洗净后切丝。

4、锅内加水煮开，倒入土豆丝，青椒丝，红椒丝，水煮焯直至熟透，捞出沥水，然后装盘。

5、取盐、醋、辣椒油、香油调成酱汁。

6、把调味汁浇淋在土豆丝上拌匀，即可食用了。