1、准备用料。牛肉、姬菇、盐、味精、淀粉、水、香油。

2、将切好的牛肉中，加入盐、味精、淀粉、水抓匀腌制5分钟。

3、炒锅中倒入适量的油，油热，下牛肉炒至八成熟，到处备用，

4、将锅中留底油，下入姜片、姬菇、盐翻炒八成熟，加入炒锅的牛肉翻炒。

5、加入味精、耗油翻炒数次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。