1、主料：鸡500克、香菇150克、枸杞子50克。调料：食盐适量、姜适量。

2、鸡子切块，爪子去掉，生姜切片，枸杞去水泡一下。

3、将香菇洗干净打上花刀。

4、把鸡放进沸水里焯三分钟左右，捞出立刻放进凉水里清洗干净。

5、砂锅放清水，把鸡焯好的鸡块放进去，再放几片生姜，大火煮开。

6、再将香菇加入汤中，大火煮10分钟左右，改为最小火，炖一个小时左右。

7、放枸杞和盐，煮10分钟即可出锅。