1、主料：鸡蛋适量、韭菜适量。

2、辅料：油适量、盐适量。

3、韭菜洗净。

4、韭菜切碎。

5、锅烧热放韭菜炒至颜色稍微深捞出放入碗内。

6、加入三个鸡蛋，少许盐顺时针搅拌均匀。

7、锅烧热放油烧八成热，调小火，在锅的中间位置慢慢倒入蛋液成圆形，不要动，转中火煎。

8、煎至鸡蛋一面金黄，上面的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方，另一只手抓住锅柄让锅倾斜合力把鸡蛋翻边煎至微黄即可。