1、首先将甲鱼翻身背壳朝下，甲鱼会努力翻身，这时脖子就会伸长。

2、当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来。

3、甲鱼头根据需要选择去留，如果食用要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净。

4、将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。

5、将壳和身体两半拉开露出甲鱼肚子。

6、将甲鱼肚子里的所有内脏清除掉，用清水清洗干净。

7、留下甲鱼肉和壳，准备制作菜肴即可。