1、花生提前浸泡二小时以上，猪尾洗干净，瑶柱浸泡洗净。

2、用锅煲开水，下猪尾略煮一下，这样可以把粘在猪尾上的脏东西再次清理干净，烫过的猪尾用清水洗干净，晾干水备用。

3、锅内下油，下姜片和蒜片，略爆一下。

4、下猪尾略煸炒一下，下米酒少许。

5、然后下盐，糖，豉油，腐乳，下水。

6、下花生、瑶柱，拌匀，盖上锅盖，中途要翻拌一下，大概焖45-55分钟。

7、收汁后，用生粉加凉水和蚝油，拌均匀后打芡，装碟即可。