1、主料：虾仁150克、肉糜50克、鸡蛋四个、料酒两茶匙、生粉半茶匙、生抽两茶匙、盐三分之一茶匙、鸡粉少许、姜末适量、葱花适量。

2、虾仁剁成粗一点的粒，姜切末，葱切葱花。

3、肉末，虾仁，倒入容器加入姜末，加入胡椒粉，两茶匙生抽，两茶匙料酒，少许盐和鸡粉，一个蛋清。

4、朝一个方向拌匀上劲。

5、加入葱花朝一个方向拌匀备用。

6、碗里打入三个鸡蛋加入半茶匙生粉调匀。

7、不粘锅刷上一层底油烧至五成热下一半的蛋液摊成蛋皮取出，在倒入剩余的蛋液摊成第二个蛋皮。

8、摊好的蛋皮铺上一半的肉馅，从一头卷起。

9、卷好的虾仁肉卷上锅大火烧开蒸二十分钟即可。

10、蒸好的虾仁肉卷取出微微放凉，切块即可。